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白胡椒粉是由白胡椒的果實經采摘、浸泡、去皮、曬干后研磨而成的香料，其作用廣泛，涵蓋烹飪調味、藥用保健及生活應用等多個方面。

去腥增香

白胡椒粉含有揮發油和芳香成分，能有效掩蓋肉類、海鮮的腥味，同時賦予菜肴獨特的辛香氣息。例如，在燉魚湯時加入少許白胡椒粉，可去除魚腥味，提升湯的鮮美度。

適用于清蒸、燉煮、湯羹等烹飪方式，尤其與海鮮、禽類搭配效果更佳。

提升風味層次

白胡椒粉的辛香能激發味蕾，增強菜肴的口感。在炒菜或涼拌菜中加入，可使味道更加豐富立體。

常用于調制蘸料、腌料，如火鍋蘸料中加入白胡椒粉，可增加辛香風味。

保持菜肴色澤

與黑胡椒粉相比，白胡椒粉顏色較淺，不會影響菜肴的色澤，適合用于需要保持原色的菜品，如清蒸魚、白灼蝦等。